Marokkanischer Minztee: das Ritual, die Wörter und die Etikette

Kurz gesagt: Marokkanischer Minztee, auf Darija atay, ist chinesischer grüner Tee, der in einer kleinen Metallkanne mit frischer Minze und viel Zucker aufgegossen und dann aus der Höhe in kleine Gläser gegossen wird. Man bietet ihn Gästen zu Hause, in Geschäften und im Café an, und ein Glas anzunehmen gehört zum Willkommen dazu. Die wichtigsten Wörter: atay b n3na3 (Minztee), chwiya d s-sokkar (ein bisschen Zucker) und bse77tek (wohl bekomm's, zum Wohl).

Den grünen Tee kennen Sie vielleicht aus dem Teeladen als „Gunpowder“. In Marokko ist Tee aber weniger ein Getränk als eine kleine Zeremonie der Gastfreundschaft. Hier finden Sie die Wörter rund um das Teetablett, die Zubereitung, eine kurze, belegte Geschichte, die Etikette sowie Sätze und Dialoge für Ihren ersten Besuch.

Die Wörter rund um das Teetablett

Marokkaner sagen atay, nicht chay oder shai wie in anderen arabischsprachigen Ländern. Im Winter geben manche Familien chiba (Wermut) in die Kanne, andere louiza (Zitronenverbene) zur Minze.

So wird marokkanischer Minztee gemacht

Jede Familie hat ihre Gewohnheiten, aber meistens läuft es so:

1. Den Tee waschen. Ein Löffel grüner Tee kommt mit etwas kochendem Wasser in l-berrad. Man schwenkt ihn und gießt das Wasser weg, um die Blätter zu waschen und die Bitterkeit zu mildern.
2. Minze und Zucker dazu. Eine große Handvoll frische n3na3 und der Zucker, früher vom Zuckerhut abgeschlagen, heute oft als Würfel.
3. Ziehen lassen und mischen. Die Kanne wird mit kochendem Wasser gefüllt und kurz erhitzt. Wer den Tee macht, gießt ein Glas ein und schüttet es zurück in die Kanne, manchmal mehrmals, damit sich der Zucker verteilt.
4. Aus der Höhe eingießen. Der Tee wird von weit oben in l-kisan gegossen. So kühlt er etwas ab, und es bildet sich ein leichter Schaum, ein Zeichen für gut eingeschenkten Tee.

Zubereiten und einschenken übernimmt meist der Gastgeber oder jemand aus der Familie. Als Gast wird nicht erwartet, dass Sie einschenken.

Eine kurze Geschichte des Tees in Marokko

Tee kam als Luxusgut nach Marokko. Der Historiker Graham Cornwell gibt in seiner Dissertation an der Georgetown University über Tee und Zucker in Marokko die Geschichte wieder, dass Königin Anne von England Sultan Moulay Ismail um den Beginn des 18. Jahrhunderts eine Kiste Tee als Geschenk schickte. Lange blieb Tee ein Getränk des Hofes und der Elite, weil der Import teuer war.

Das änderte sich in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts. Ein Vertrag mit Großbritannien senkte 1856 die Zölle, und die Einfuhren stiegen. Oft liest man, der Teeboom habe begonnen, weil britische Händler ihren grünen Tee während des Krimkriegs nicht verkaufen konnten; Cornwell weist darauf hin, dass diejenigen, die diese Geschichte wiederholen, keinen Beleg dafür nennen. Nach seiner Forschung wurden Tee und Zucker erst um die Wende zum 20. Jahrhundert und danach Teil der täglichen Ernährung der meisten Marokkaner.

Zwei Details aus dieser Forschung sehen Sie heute auf jedem Teetablett:

• Der Tee ist chinesisch. Gunpowder, der beliebteste grüne Tee in Marokko, stammt vor allem aus der Provinz Zhejiang in China.
• Das Tablett trägt den Namen Chinas. Cornwell merkt an, dass siniya, das Wort für das Tablett, vom arabischen Wort für China kommt.

Etikette: Tee trinken als willkommener Gast

Das sind Gewohnheiten, keine strengen Regeln, und Marokkaner sind großzügig mit Besuchern, die sie noch nicht kennen.

• Nehmen Sie mindestens ein Glas an. Wenn ein Gastgeber oder Händler Ihnen Tee anbietet, ist Ja die freundliche Antwort. Iyeh, 3afak oder wakha, chokran genügt.
• Halten Sie das Glas am Rand. Das Glas hat keinen Henkel und der Tee ist sehr heiß. Fassen Sie es oben am Rand oder unten am Boden an und warten Sie kurz, bevor Sie trinken.
• Sprechen Sie den Zucker früh an. Der Zucker kommt in die Kanne, nicht in Ihr Glas. Wenn Sie weniger möchten, sagen Sie es vor der Zubereitung: chwiya d s-sokkar, 3afak.
• Rechnen Sie mit mehr als einem Glas. Der Gastgeber schenkt oft nach. Wenn Sie genug haben, sind ein Lächeln und safi, chokran höflich.
• Loben Sie den Tee. Atay bnin bezzaf! („der Tee ist wirklich köstlich“) kommt immer gut an, besonders bei der Person, die ihn gemacht hat.

Die hier verwendeten Höflichkeitswörter (3afak, wakha, safi) erklärt unser Leitfaden zu Bitte, Danke, Ja und Nein auf Darija.

Sätze für die Teezeit

Zwei kurze Dialoge

Zu Besuch bei einer marokkanischen Familie

Gastgeber: Mrehba bik! Bghiti atay? (Willkommen! Möchtest du Tee?)

Sie: Iyeh, 3afak. Chwiya d s-sokkar. (Ja, bitte. Nur ein bisschen Zucker.)

Gastgeber: Wakha. Ghadi n-wejjed atay. (Okay. Ich mache Tee.)

(… der Tee wird eingeschenkt …)

Gastgeber: Bse77tek. (Wohl bekomm's.)

Sie: Llah y3tik s-se77a. Atay bnin bezzaf! (Danke. Der Tee ist wirklich köstlich!)

Gastgeber: Zid wa7ed l-kas? (Noch ein Glas?)

Sie: Safi, chokran. Tbarkallah 3lik. (Das reicht, danke. Toll gemacht!)

Im Café

Sie: Salam. Wa7ed atay, 3afak. (Hallo. Einen Tee, bitte.)

Kellner: B n3na3? (Mit Minze?)

Sie: Iyeh. Bla sokkar, 3afak. (Ja. Ohne Zucker, bitte.)

Kellner: Wakha.

Auch im Souk gibt es Tee: Ein Händler bietet Ihnen vielleicht ein Glas an, während Sie sich umsehen oder über den Preis sprechen. Annehmen ist freundlich und verpflichtet Sie nicht zum Kauf. Unser Leitfaden zum Handeln im marokkanischen Souk hat die Sätze für den Rest dieses Gesprächs.

Kurze Übung

Sagen Sie jede Antwort laut, bevor Sie nachsehen.

1. Ihr Gastgeber fragt bghiti atay? Sie möchten welchen.
2. Sie möchten nur sehr wenig Zucker.
3. Der Gastgeber schenkt nach, aber Sie haben genug.
4. Eine Freundin trinkt ihren Tee. Wünschen Sie ihr „wohl bekomm's“.

Antworten: 1. iyeh, 3afak. 2. chwiya d s-sokkar, 3afak. 3. safi, chokran. 4. bse77tek.

Ihr nächster Schritt

In Marokko beginnen viele erste Gespräche bei einem Tee, gleich nach der Begrüßung: Wenn Sie die noch brauchen, starten Sie mit Begrüßungen auf marokkanischem Darija. Wie atay, n3na3 und bse77tek wirklich klingen, hören Sie in unseren kostenlosen Darija-Audiolektionen (auf Englisch). Und wenn Sie den Wortschatz für Besuche, Mahlzeiten und Cafés an einem Ort mit Übungen möchten, ist das Easy-Darija-Buch A1-A2 (auf Englisch) ein strukturierter Weg, ihn zu lernen.